Quem não curte um bom churrasco para o almoço de domingo, hein? É algo típico dos brasileiros reunir famílias e amigos para assar algumas carnes durante o final de semana.
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Mas para você não fazer feio e servir comida sem gosto, separamos as melhores dicas para temperar a carne do churrasco e impressionar os seus convidados. Eles vão te considerar um verdadeiro mestre churrasqueiro! Faça agora e não se arrependa.
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Quais temperos usar nas carnes
Não vá pensando que todos os temperos combinam com qualquer tipo de carne, não! Essa é uma suposição mais do que errada e pode colocar todo o seu churrasco a perder.
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Existem temperos base para cada tipo diferente. As carnes bovinas, como a picanha e o contrafilé, combinam com o sal grosso, o tomilho e a pimenta-do-reino.
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As carnes suínas, como o lombo de porco, devem ser temperadas com o sal de parrilla, limão e alecrim, garantindo com que não fique ressecada.
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Já o frango, como as asinhas e coxas, combina com o curry, com a pimenta-do-reino e com a páprica apimentada, conferindo mais sabor para esse tipo de carne tão comum no cotidiano.
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Faça marinadas
A técnica de marinar a carne consiste em deixar as proteínas em um recipiente com temperos e algum líquido ácido, como o vinagre ou suco de limão, durante algumas horas.
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Esse processo serve para que os temperos penetrem por entre as fibras da carne, adicionando um sabor único. Deixe por no mínimo duas horas, mas em caso de peças grandes de carne, o recomendado é deixar por 12 horas, ou seja, de um dia para o outro. Isso contribui para que a peça fique mais macia, suculenta e saborosa.
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Salmoura não é a mesma coisa que marinada
A técnica da salmoura consiste em misturar a carne com água e sal refinado por algumas horas para salgá-la. O que acontece é que essa combinação enrijece as fibras e endurece a proteína.
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Já a marinada utiliza líquidos ácidos que fazem o contrário, quebrarem as fibras e promoverem a maciez. Quando for fazer o churrasco, a salmoura está longe de ser algo recomendado.
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Como lidar com as carnes mais duras
Caso você trabalhe com cortes mais duros, recomendamos utilizar um pouco de bicarbonato de sódio durante o processo de marinar. Como já explicamos, o limão e o vinagre servem para quebrar as fibras que endurecem as carnes, mas em alguns casos mais críticos eles podem não ser suficientes.
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Por isso, aposte no bicarbonato de sódio. Mas atenção: não deixe ele na carne por muito tempo! Uma hora é mais do que o suficiente para ele dar resultados e amaciar o pedaço de carne. E não se preocupe porque ele em nada interfere no gosto.
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Veja mais: churrasco econômico e saboroso, com carne de segunda
Quem não gosta de um bom churrasco, não é mesmo? Ele combina com o almoço de domingo, sendo uma ótima ocasião para reunir a família e os amigos pois é superfácil de ser feito, porém por vezes pode custar muito caro. Mas engana-se quem pensa que o churrasco só é bom se tiver picanha!
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Esse tipo de proteína, quando preparada corretamente, pode resultar em refeição suculenta e saborosa, sem pesar no bolso. Confira agora!
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Quais carnes de segunda usar no churrasco?
Existem várias opções de carnes de segunda que podem ser feitas na grelha, desde que sejam preparadas corretamente. Se você quer economizar, mas não abre mão de um bom churrasco, algumas opções de carnes mais em conta são a fraldinha, o patinho, a acém e o coxão mole.
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Essas proteínas conseguem absorver melhor o tempero e também são menos duras em comparação com as outras carnes mais baratas, fazendo com que o churrasco fique perfeito ao unir o baixo orçamento com o sabor e a suculência. Aposte nessas opções e você não irá se arrepender!
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Como temperar as carnes de segunda?
O tempero das carnes de segunda para o churrasco pode realçar o sabor e tornar os cortes mais suculentos. Para isso, é necessário fazer uma ótima marinada!
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Ela pode ser feita com vinagre e azeite, com cerveja ou com limão. Qualquer uma dessas opções supercombinam com as opções de carne. Para os cortes ficarem cheios de sabor, você também pode fazer um molho chimichurri caseiro utilizando temperos como a salsinha, o orégano, o manjericão, entre outras opções de especiarias.
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Deixe marinando por pelo menos duas horas, para absorver melhor os sabores. Depois, basta adicionar o sal grosso nas carnes! Ele é o grande responsável por trazer aquele gosto característico de um bom churrasco. Tempere ambos os lados das proteínas e você não vai sentir falta alguma da picanha!
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Quais acompanhamentos econômicos para o churrasco?
Um churrasco com acompanhamentos econômicos é uma excelente maneira de oferecer uma refeição completa e saborosa sem gastar muito.
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O arroz branco é um acompanhamento versátil e econômico que pode ser facilmente preparado em grandes quantidades pois rende muito! Para temperá-lo precisa apenas de alho, cebola, óleo e sal, que são ingredientes básicos em qualquer cozinha.
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Uma farofa gostosa é outra opção barata para quem não pode gastar muito. Você pode fazer esse prato de uma forma mais simples, apenas com farinha de mandioca, salsinha, manteiga e até mesmo cortar pedaços pequenos de calabresa.
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Além disso, todo churrasco que se preze tem que contar com o molho vinagrete, não é mesmo? Para uma versão simples, refrescante e clássica do prato, só precisa de tomates, cebolas, pimentões, vinagre e azeite. Aposte no simples e não perca dinheiro à toa!
Algumas informações: Tudo Gostoso
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